Gaur egungo mundu bizian, kontsumitzaileek erosotasuna eskatzen dute elikagaien kalitatea eta nutrizio-balioa arriskuan jarri gabe.Individual Quick Freezing (IQF) teknologiaren agerpenak fruituen kontserbazioan irauli du, zapore, ehundura eta nutrizio-onur naturalak gordetzen dituen irtenbide bat eskainiz.Saiakera honek IQF fruituen prozesuari buruzko sarrera zehatza eskaintzen du, bere garrantzia, abantailak eta gozoki gozo eta nutritibo hauek kontserbatzeko urratsak nabarmenduz.
IQF teknologia elikagaien industrian joko-aldaketa gisa agertu da, batez ere fruituen kontserbazioan.Ehundura hondatzea, zaporea galtzea eta elikadura-balioa gutxitzea eragiten duten izozteko metodo tradizionalek ez bezala, IQF fruituek freskotasuna, zaporea eta funtsezko mantenugaiak mantentzen dituzte.Kontserbatzeko teknika honek fruta zati bakoitza bereizita izoztean datza, elkarri itsatsi ez daitezen eta kontsumitzaileak nahi den kantitatea eroso erabiltzeko aukera emanez pakete osoa desizoztu gabe.IQF-ren indarra aprobetxatuz, frutak urte osoan zehar goza daitezke, sasoiko erabilgarritasuna edozein dela ere.
IQF fruituen abantailak:
1. Zaporea kontserbatzea: IQF fruituek zapore eta usain naturala mantentzen dute izozte prozesu azkarra dela eta.Banakako izozte azkarreko teknikak freskotasuna eta zaporea modu eraginkorrean blokeatzen ditu, eta ia ez dira bereizten bildu berri diren haien parekoetatik.
2. Nutrizio-balioa mantentzea: izozte-metodo tradizionalek nutriente-galera eragiten dute askotan, baina IQF fruituek fruitu freskoetan aurkitzen diren bitamina, mineral eta antioxidatzaile funtsezkoak gordetzen dituzte.Horri esker, kontsumitzaileek fruituen osasunerako onuraz gozatzeko aukera dute denboraldiz kanpo egonda ere.
3. Erosotasuna eta malgutasuna: IQF fruituek erosotasun paregabea eskaintzen dute, edozein kantitatetan erabil baitaitezke pakete osoa desizoztu beharrik gabe.Horri esker, zatiak erraz kontrolatzen dira eta alferrik galtzen da.Gainera, IQF fruituak erraz sar daitezke hainbat errezetatan, irabiatuak eta postreak, gozogintza eta plater gaziak.
IQF fruituen prozesuak funtsezko hainbat urrats hartzen ditu kontserbazio optimoa bermatzeko:
1. Hautaketa eta prestaketa: IQF prozesurako fruitu helduak eta kalitate handikoak bakarrik hautatzen dira.Arreta handiz garbitu, sailkatu eta ikuskatzen dira kaltetutako fruituak kentzeko.
2. Izozteko aurreko tratamendua: fruituaren kolorea eta ehundura mantentzeko, askotan hainbat metodorekin tratatzen da, hala nola zuritzea, lurrunetan edo almibarretan murgiltzea.Urrats honek entzimak egonkortzen eta fruituaren ezaugarri naturalak mantentzen laguntzen du.
3. Banakako izozte azkarra: prestatutako fruituak uhal garraiatzaile batean jartzen dira eta azkar izozten dira oso tenperatura baxuetan, normalean -30 °C eta -40 °C artean (-22 °F eta -40 °F).Izozte azkarreko prozesu honek pieza bakoitza banan-banan izozten dela ziurtatzen du, pilaketak saihestuz eta fruituaren forma eta osotasuna mantenduz.
4. Enbalatzea eta biltegiratzea: guztiz izoztuta daudenean, IQF fruituak izozkailuko erretzetik babesten dituzten ontzi hermetikoetan edo poltsetan ontziratzen dira eta freskotasuna mantentzen dute.Gero pakete hauek zero azpiko tenperaturan gordetzen dira, banatzeko eta kontsumitzeko prest egon arte.
IQF fruituek fruituen kontserbazioan irauli dute, izozte metodo tradizionalei alternatiba erosoa eta kalitatezkoa eskainiz.Banakako izozte azkarreko teknologia erabiliz, fruituek zapore, ehundura eta nutrizio-balio naturala mantentzen dute, kontsumitzaileei urte osoan gozo-goxo eta elikagaien hornidura eskainiz.IQF fruituen prozesuak, hautaketa, prestaketa, izozte azkarra eta ontziratze egokia barne hartzen dituena, fruituek freskotasuna eta erakargarritasuna mantentzen dutela bermatzen du.IQF fruituekin, kontsumitzaileek fruituen zaporea eta onurak edozein unetan goza ditzakete, hainbat sukaldaritzako sorkuntzatan txertatzeko aukera amaigabeak irekiz.
Argitalpenaren ordua: 2023-01-01