Gaur egungo mundu bizkorrean, kontsumitzaileek erosotasuna eskatzen dute beren elikagaien kalitate eta elikadura-balioa arriskuan jarri gabe. Izozte bizkorreko indibidualaren etorrerak (IQF) teknologiak fruituak kontserbatzea irauli du, bere zapore naturala, ehundura eta elikadura prestazio horiek gordetzen dituen irtenbidea eskainiz. Saiakera honek IQF fruituen prozesuari buruzko sarrera zehatza eskaintzen du, bere esanahia, abantailak eta gozamen gozo eta nutritibo hauek kontserbatzeko duten urratsak nabarmentzen ditu.
IQF teknologia joko-aldatzaile gisa sortu da elikagaien industrian, batez ere fruituak kontserbatzeko. Ehundura degradazioa, zaporea galtzea eta elikadura-balioa gutxitzen dituzten izozte metodo tradizionalak ez bezala, IQF fruituak freskotasuna, dastea eta funtsezko mantenugaiak mantentzen dituzte. Kontserbazio teknika honek fruta banakako pieza bakoitza bereiztea dakar, elkarrekin itsatsi eta kontsumitzaileek nahi duzun kantitatea modu egokian erabiltzea ahalbidetuz pakete osoa desegin gabe. IQFren boterea aprobetxatuz, fruituak urte osoan zehar gozatu ahal izango dira, sasoiko erabilgarritasuna edozein dela ere.
IQF fruituen abantailak:
1. Zaporea kontserbatzea: IQF fruituek zapore eta usain naturala mantentzen dute izozte prozesu bizkorra dela eta. Izozte bizkorreko teknika modu eraginkorrean freskotasuna eta zaporeak modu eraginkorrean blokeatzen ditu, ia uzkurtzen diren beren kontrakoengandik bereizten dira.
2. Elikadura-balioa gordetzea: izozte metodo tradizionalak mantenugaien galera eragiten du, baina IQF fruituek fruitu freskoetan aurkitutako bitaminak, mineralak eta antioxidatzaileak gordetzen dituzte. Horrek kontsumitzaileei fruituen osasun onurak gozatzeko aukera ematen die denboraldirik gabe daudenean.
3. Erosotasuna eta malgutasuna: IQF Fruitsek paregabeko erosotasuna eskaintzen dute, edozein kantitatean erabil daitezkeelako pakete osoa desbideratzeko beharrik gabe. Horri esker, zati errazak kontrolatzeko aukera ematen du eta hondakinak ezabatzen ditu. Gainera, IQF fruituak erraz sartu daitezke errezeta ugaritan, irabiatuetatik eta postreetatik labean dauden ondasunetara eta plater gazietan.
IQF fruituen prozesuak hainbat urrats funtsezko dira kontserbazio optimoa bermatzeko:
1. Hautaketa eta prestaketa: IQF prozesurako hautatzen dira soilik. Arretaz garbitu, ordenatu eta ikuskatu dira, kaltetutako edo azpiko fruituak kentzeko.
2. Tratamendu aurreko tratamendua: fruituaren kolorea eta ehundura mantentzeko, askotan hainbat metrodizatuekin tratatzen da, hala nola, zuriak, lurruna edo almibarretan murgiltzea. Urrats honek entzimak egonkortzen eta fruituaren ezaugarri naturalak gordetzen laguntzen du.
3. Banakako izozte azkarra: prestatutako fruituak zinta garraiatzaile batean jartzen dira eta oso tenperatura oso baxuan izoztuta daude. Izozte prozesu bizkor honek pieza bakoitza banaka izozten dela ziurtatzen du, fruituaren forma eta osotasuna murriztea eragotzi eta mantentzea.
4. Paketeak eta biltegia: behin izoztuta, IQF fruituak izozkailutik babesten dituzten ontzi hermetikoetan edo poltsetan paketatzen dira eta freskotasuna mantentzen dute. Pakete hauek azpi-tenperaturetan gordetzen dira, banaketa eta kontsumorako prest egon arte.
IQF Fruitsek fruituak kontserbatzea iraultzen du, izozte metodo tradizionalen alternatiba eroso eta kalitate handiko alternatiba eskainiz. Izozte bizkorreko teknologia indibidualak erabiliz, fruituek zapore naturala, ehundura eta elikadura-balioa mantentzen dituzte, kontsumitzaileek opari gozo eta nutritiboen hornidura eskaintzen diete. IQF fruituen prozesua, hautaketa zaindua, prestaketa, izozte azkarra eta ontziratze egokia, bermatzen du fruituak beren freskotasuna eta errekurtsoa mantentzen dutela. IQF fruituekin, kontsumitzaileek fruituen gustu eta abantailez gozatu ahal izango dute edozein unetan, hainbat sukaldaritzako sorkuntzan sartzeko aukera amaigabeak desblokeatuz.
Post ordua: 2012ko ekainaren 01a