Idealena litzateke guztiok hobeto egotea barazki ekologiko eta freskoak heldutasun unean jango bagenitu, haien mantenugai maila altuena denean. Hori uzta garaian izan daiteke posible, zure barazkiak hazten badituzu edo produktu freskoak eta sasoikoak saltzen dituen baserri-postu baten ondoan bizi bazara, baina gehienok konpromisoak hartu behar ditugu. Barazki izoztuak alternatiba ona dira eta supermerkatuetan saltzen diren denboralditik kanpoko barazki freskoak baino hobeak izan daitezke.
Kasu batzuetan, barazki izoztuak nutritiboagoak izan daitezke distantzia luzeetara bidalitako freskoak baino. Azken hauek normalean heldu aurretik biltzen dira, eta horrek esan nahi du barazkiak itxura ona izan arren, litekeena dela nutrizio aldetik kalte egitea. Adibidez, espinaka freskoak duen folatoaren erdia galtzen du zortzi egun igaro ondoren. Bitamina eta mineralen edukia ere gutxitu egin daiteke produktuak bero eta argi gehiegi jasaten badituzte supermerkatura bidean.
Hori fruta zein barazkiei aplikatzen zaie. AEBetako txikizkako dendetan saltzen den fruta gehienaren kalitatea ertaina da. Normalean heldugabea izaten da, bidaltzaile eta banatzaileentzat egokia den egoeran bildua, baina ez kontsumitzaileentzat. Are okerrago, ekoizpen masiborako hautatzen diren fruta barietateak askotan itxura ona dutenak dira, zapore ona izan beharrean. Urte osoan zehar baia izoztu eta organikoki hazitako poltsak izaten ditut eskura; apur bat desizoztuta, postre bikaina egiten dute.
Fruta eta barazki izoztuen abantaila da normalean helduak daudenean biltzen direla, eta gero ur beroan zuritzen direla bakterioak hiltzeko eta janaria hondatu dezakeen entzimen jarduera geldiarazteko. Ondoren, bat-batean izozten dira, eta horrek mantenugaiak kontserbatzen ditu. Ordaindu ahal baduzu, erosi USDAren "US Fancy" zigilua duten fruta eta barazki izoztuak, estandar altuena eta mantenugai gehien emateko aukera gehien duena. Oro har, fruta eta barazki izoztuak kontserban daudenak baino nutrizionalki hobeak dira, kontserbatzeko prozesuak mantenugaiak galtzea eragiten baitu. (Salbuespenak tomateak eta kalabaza dira.) Fruta eta barazki izoztuak erostean, saihestu txikituta, zurituta edo xehatuta daudenak; normalean nutrizio gutxiago izango dute.
Argitaratze data: 2023ko urtarrilaren 18a