Egokiena, denok hobeto egongo ginateke beti barazki ekologikoak eta freskoak jaten baditugu heldutasun unean, haien mantenugai maila altuena denean. Hori posible izan daiteke uzta garaian zure barazkiak landatzen badituzu edo sasoiko produktu freskoak saltzen dituen baserriko postu baten ondoan bizi bazara, baina gehienok konpromisoak hartu behar ditugu. Barazki izoztuak alternatiba ona dira eta supermerkatuetan saltzen diren denboraldiz kanpoko barazki freskoak baino hobeak izan daitezke.
Zenbait kasutan, barazki izoztuak distantzia luzeetan bidalitako freskoak baino elikagarriagoak izan daitezke. Azken hau normalean heldu aurretik biltzen da, eta horrek esan nahi du barazkiak zein itxura ona izan arren, litekeena dela nutrizio aldetik aldatzea. Esaterako, espinakak freskoak dituen folatoaren erdia gutxi gorabehera galtzen du zortzi egun igaro ondoren. Litekeena da bitamina eta mineralen edukia gutxitzea zure supermerkatura bidean produktuak bero eta argi gehiegi jasaten baditu.
Hau fruta eta barazkiei aplikatzen zaie. AEBetako txikizkako dendetan saltzen diren fruitu askoren kalitatea kaskarra da. Normalean heldu gabea da, bidaltzaileentzat eta banatzaileentzat, baina ez kontsumitzaileentzat, onuragarria den baldintza batean jasotzen da. Okerrago, masa-ekoizpenerako aukeratutako fruta barietateak itxura ona baino ez dutenak izaten dira. Urte osoan zehar izoztutako eta ekologikoki hazitako baia poltsak mantentzen ditut, apur bat desizoztuta, postre fina egiten dute.
Fruta eta barazki izoztuen abantaila da helduak direnean jasotzen direla eta, ondoren, ur beroan zuritzen direla bakterioak hiltzeko eta elikagaiak honda ditzaketen entzimen jarduera geldiarazteko. Ondoren, izoztu egiten dira, eta horrek mantenugaiak kontserbatu ohi ditu. Ordaindu ahal baduzu, erosi USDA "US Fancy" zigiludun fruta eta barazki izoztuak, estandar gorena eta mantenugai gehien emateko aukera gehien duena. Oro har, izoztutako frutak eta barazkiak kontserbak baino elikadura handiagoak dira kontserba-prozesuak elikagai-galera eragin ohi duelako. (Salbuespenak tomateak eta kalabaza dira.) Fruta eta barazkiak izoztuak erostean, aldendu txikitu, zuritu edo xehatu direnetatik; oro har, ez dira hain elikagarriak izango.
Argitalpenaren ordua: 2023-01-18