Egokiena, hobeto egongo ginateke beti barazki organikoak eta freskoak jaten baditugu heldutasunaren gailurrean, elikagai maila altuena denean. Uzta sasoian posible izan daiteke zure barazkiak hazten badituzu edo sasoiko produktu freskoak saltzen dituen baserri-stand batetik gertu bizi bazara, baina gehienok konpromisoak egin behar ditugu. Barazki izoztuak alternatiba ona dira eta supermerkatuetan saltzen diren barazki freskoen gainetik egon daiteke.
Zenbait kasutan, izoztutako barazkiak distantzia luzeetan bidali direnak baino freskoagoak izan daitezke. Azken hau heltzearen aurretik biltzen da normalean, eta horrek esan nahi du barazkiak itxura ona izan arren, litekeena da nutrizio laburtuko zarela. Adibidez, espinaka freskoak zortzi egun igaro ondoren daukan folate erdia galtzen du. Bitamina eta mineral edukia ere gutxitu liteke produktuak supermerkaturako ibilbidean bero gehiegi jasaten badu.
Hau fruta eta barazkiei aplikatzen zaie. AEBetako txikizkako dendetan saltzen den fruituaren zati handi baten kalitatea erdipurdikoa da. Normalean heldu gabea da, bidaltzaile eta banatzaileen aldekoak diren baldintza batean hautatua, baina ez kontsumitzaileei. Okerragoa da, masibo ekoizpenerako hautatutako fruitu barietateak izaten dira gustuak baino itxura ona baino. Izoztutako poltsak gordetzen ditut, organikoki hazitako baia eskuz urte osoan zehar, apur bat desaktibatuta, postre fina egiten dute.
Fruitu eta barazki izoztuen abantaila da normalean helduak direnean hautatzen direla, eta gero ur beroan zurituta daude bakteriak hiltzeko eta janaria hondatu dezaketen entzimaren jarduera gelditzeko. Gero flash izoztuak dira, mantenugaiak gordetzeko joera dutenak. Ordaindu ahal baduzu, erosi izoztutako fruituak eta barazkiak "AEBetako zaletasuna" estandar gorena eta mantenugaien gehien entregatzeko. Orokorrean, fruitu izoztuak eta barazkiak elikagai onak dira kontserbak egiteko, kontserba prozesuak mantenugaien galera ekarriko duelako. (Salbuespenak tomateak eta kalabaza daude.) Fruta izoztuak eta barazkiak erosterakoan, urrundu txikituta, zuritu edo birrindu dut; Oro har, elikagai gutxiago izango dira.
Ordua: 2012ko urtarrilaren 18a