IQF Zainzuri Zuria Osoa
| Deskribapena | IQF Zainzuri Zuria Osoa |
| Mota | Izoztuta, IQF |
| Tamaina | Lantza (Osoa): S tamaina: Diametroa: 6-12/8-10/8-12mm; Luzera: 15/17cm M tamaina: Diametroa: 10-16/12-16mm; Luzera: 15/17cm L tamaina: Diametroa: 16-22 mm; Luzera: 15/17cm Edo moztu bezeroaren eskakizunen arabera. |
| Estandarra | A maila |
| Norberaren bizitza | 24 hilabete -18°C-tik behera |
| Enbalatzea | Soltean 1 × 10 kg kartoia, 20 lb × 1 kartoia, 1 lb × 12 kartoia, Tote edo beste txikizkako ontzi |
| Ziurtagiriak | HACCP/ISO/KOSHER/FDA/BRC, etab. |
Banakako izozte azkarra (IQF) barazkiak, zainzuriak barne, kontserbatzeko erabiltzen den metodo ezaguna da. Teknika honen bidez izoztu daitekeen zainzuri mota bat zainzuri zuria da. IQF zainzuri zuria oso eskuragarri dago merkatuan eta ospea irabazi du bere erosotasun eta aldakortasunagatik.
Zainzuri zuria mundu osoko sukaldaritza askotan oso bilatzen den barazki ezaguna da. Zapore delikatua, apur bat gozoa eta ehundura samurra ditu ezaugarri. IQF zainzuri zuriak oso tenperatura baxuetan izozten dira bildu eta minutu gutxiren buruan, eta horrek ehundura, zaporea eta nutrizio-balioa mantentzen laguntzen du.
IQF prozesuak zainzuri zuria zinta garraiatzaile batean jartzea eta nitrogeno likidoa edo karbono dioxidoa jartzea dakar. Honek barazkiaren zelulen hormak kaltetzen ez dituzten izotz kristal txikiak sortzen ditu, desizoztu ondoren jatorrizko forma, kolorea eta ehundurari eusten diona. Prozesu honek zainzuri zuriaren nutrizio-balioa mantentzen laguntzen du, C bitamina eta potasio edukia mantentzen duela bermatuz.
IQF zainzuri zuriaren abantailetako bat erosotasuna da. Denbora luzez gorde daiteke hondatzeko arriskurik gabe, eta osagai ezin hobea da zainzuri freskoa behar duten plateretarako. IQF zainzuri zuriak aurrez moztuta, xerratan edo zatituta ere eskuragarri daude, eta horrek denbora eta ahalegina aurrezten du sukaldean.
IQF zainzuri zuriaren beste abantaila bat aldakortasuna da. Hainbat plateretan erabil daiteke, entsaladetatik hasi eta zopetara eta eltzeetaraino. IQF zainzuri zuriak erre, plantxan edo salteatu daitezke alboko plater goxo bat sortzeko. Pasta plateretan, kazolatan eta tortillatan ere gehi daiteke, zapore eta elikadura gehitzeko.
Oro har, IQF zainzuri zuria osagai erosoa eta polifazetikoa da, errezeta ugaritan erabil daitekeena. Zainzuri freskoen nutrizio onura berdinak eskaintzen ditu eta denbora luzeagoan gorde daiteke hondatu gabe. Aurrez moztutako formetan eskuragarri dagoenez, denbora eta esfortzua aurreztu dezake sukaldean. Etxeko sukaldaria edo sukaldari profesionala izan, IQF zainzuri zuria aztertzea merezi duen osagaia da.
