Esparrago zuri osoak IQF
| Deskribapena | Esparrago zuri osoak IQF |
| Mota | Izoztua, IQF |
| Tamaina | Lantza (osoa): S neurria: Diametroa: 6-12/8-10/8-12mm; Luzera: 15/17cm M neurria: Diametroa: 10-16/12-16 mm; Luzera: 15/17 cm L neurria: Diametroa: 16-22 mm; Luzera: 15/17 cm Edo bezeroaren eskakizunen arabera moztu. |
| Estandarra | A maila |
| Norberaren bizitza | 24 hilabete -18 °C-ren azpian |
| Ontziratzea | 1×10 kg-ko kartoi soltea, 20 lb×1 kartoia, 1 lb×12 kartoia, poltsa edo beste txikizkako ontziratze mota bat |
| Ziurtagiriak | HACCP/ISO/KOSHER/FDA/BRC, etab. |
Banakako izozte azkarra (IQF) barazkiak kontserbatzeko erabiltzen den metodo ezaguna da, zainzuriak barne. Teknika honekin izoztu daitekeen zainzuri mota bat zainzuri zuria da. IQF bidezko zainzuri zuriak merkatuan oso eskuragarri daude eta ospea lortu dute bere erosotasunagatik eta moldakortasunagatik.
Esparrago zuria mundu osoko sukaldaritza askotan oso preziatua den barazki ezaguna da. Zapore delikatu eta apur bat gozoa eta ehundura samurra ditu ezaugarri. IQF bidezko esparrago zuriak bildu eta minutu gutxira tenperatura oso baxuetan izozten dira, eta horrek bere ehundura, zaporea eta balio nutrizionala mantentzen laguntzen du.
IQF prozesuak zainzuriak zinta garraiatzaile batean jartzea eta nitrogeno likidoaren edo karbono dioxidoaren eraginpean jartzea dakar. Horrek izotz kristal txikiak sortzen ditu, barazkien zelula-hormak kaltetzen ez dituztenak, eta horrela, desizoztu ondoren jatorrizko forma, kolorea eta ehundura mantentzen ditu. Prozesu honek zainzurien balio nutrizionala mantentzen ere laguntzen du, C bitamina eta potasio edukia mantentzen duela ziurtatuz.
IQF zainzu zurien abantailetako bat erosotasuna da. Denbora luzez gorde daiteke hondatzeko arriskurik gabe, eta horrek zainzu freskoak behar dituzten plateretarako osagai aproposa bihurtzen du. IQF zainzu zuriak aurrez moztuta, xerratan edo dadotan ere eskuragarri daude, eta horrek denbora eta esfortzua aurrezten ditu sukaldean.
IQF zainzu zurien beste abantaila bat bere moldakortasuna da. Hainbat platertan erabil daiteke, entsaladatik hasi eta zopa eta gisatuetaraino. IQF zainzu zuriak erre, plantxan edo salteatu daitezke guarnizio goxo bat sortzeko. Pasta plateretan, kazoletan eta tortilletan ere gehi daitezke zaporea eta nutrizioa gehitzeko.
Oro har, IQF zainzuriak osagai eroso eta polifazetikoa dira, errezeta ugaritan erabil daitezkeenak. Zarzuriak freskoen nutrizio-onura berdinak eskaintzen dituzte eta denbora luzeagoan gorde daiteke hondatu gabe. Aurrez moztutako formatan eskuragarri dagoenez, denbora eta ahalegina aurreztu ditzake sukaldean. Etxeko sukaldaria edo sukaldari profesionala izan, IQF zainzuriak aztertzeko moduko osagaia dira.
